Caratteristiche

Il Carnaroli è indubbiamente considerato il migliore fra i risi italiani; ha chicchi grossi, consistenti e risulta eccellente per la tenuta in cottura in qualsiasi preparazione: è quindi ideale per la realizzazione di risotti pregiati come per piatti speciali regionali e ricette raffinate, riuscendo ad esaltare, amalgamandoli, i sapori di tutti gli ingredienti e dei cibi piu’ diversi.

L’alto contenuto di amilosio (non dimentichiamo che ad alti valori di amilosio corrispondono migliori attitudini alla cottura!) e la capacità del Carnaroli di cederlo progressivamente durante la cottura, si associano ad una grande capacità di assorbire i condimenti, caratteristiche che rendono questa varietà di riso veramente incomparabile per risotti al dente, mantecati superbamente: con il Carnaroli si ottiene sicuramente il massimo!